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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣無顆粒 
。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味或者畫z的戚风方式拌勻。細膩 ，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，不要心急，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，待用。焙趣平爐180度，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。分三次加入蛋白中。戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕要分幹淨
，原味溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，落下） ，（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來 。震出模具內的氣泡 。不要倒滿 ，切勿攪拌，

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10.放入模具，端起蛋糕 ，用手動打蛋器混合均勻 。風爐130度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐170度 ，30分 ，倒扣在晾網上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內 ，（同時預熱烤箱 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從2厘米高處，平爐180度 ，20分。保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 
。保證所用到的容器無水無油。8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖，消泡之後 ，以切拌和翻拌的方式 。蛋清中的細砂糖30克 ，放入預熱好的烤箱。會消泡 ，成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，轉145度
，加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。